Atum ao molho pesto


Atum é o peixe queridinho pela suas propriedades, além de super gostoso. Por que não juntar duas cozinhas diferentes em um só prato.

O atum que conhecemos muito mais pela comida japonesa e o pesto que é um molho delicioso e super italiano.

Preparo: 5 minutos
Cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • 4 postas (115 gramas cada) de atum, peixe espada, ou outro peixe duro, com 2 centímetros de largura cada
  • 3 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de coentro fresco
  • 1 xicara de salsinha italiana (folhas lisas) fresca
  • ¼ xícara de manjericão fresco
  • 4 cebolinhas médias fatiadas
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ¼ xícara de caldo de galinha líquido com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado

Ligue a grelha do forno, coloque as postas de atum em um recipiente próprio para grelhar e besunte-as com 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Coloque o recipiente no forno e grelhe a 10 centímetros de distância do fogo por 4 minutos. Tire do forno, vire e polvilhe com ¼ de colher de chá de sal, volte para o forno por outros 4 a 5 minutos, até que o peixe se esfarele facilmente ao se inserir um garfo nele e seu centro esteja levemente rosado.

Enquanto isso, coloque o coentro, a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o alho, o suco de limão, 2 colheres de chá de azeite e ¼ de colher de chá de sal em um processador de alimentos ajustado com uma lamina de metal. Bata por 10 segundos , até tudo ficar bem picado. Com o processador ainda funcionando , acrescente lentamente o caldo de galinha e processe até ficar quase líquido.

Passe para a tigela, coloque o queijo, misture e distribua igualmente sobre cada posta de atum.