O mito de que consumir sal faz mal à saúde está aí, no senso comum. Todos dizem que se o consumimos, sofreremos grandes males, como alta pressão arterial e riscos de desenvolver cardiopatias ou acidentes vasculares cerebrais (1).
Há quem afirme que o cloreto de sódio, nome científico do sal, é tão insalubre para o organismo quanto a gordura saturada. Mas será que isso tudo é verdade ou não?
Este artigo vai falar sobre o mito do sal e o risco que o consumo de cloreto de sódio pode apresentar, a partir das quantidades que consumimos dele. Confira!
O que as organizações de saúde dizem sobre o sal?
De modo geral, as organizações de saúde de todo o mundo indicam que devemos consumir até 1500 mg de sal por dia. O máximo recomendado seria de 2300 mg, que equivale a uma colher de chá (2). Pode parecer pouco, mas para o nosso organismo definitivamente é o suficiente.

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Ainda assim, sabe-se que a maior parte das pessoas consome muito mais cloreto de sódio do que isso no dia a dia. Pesquisas indicam que o consumo diário de sal pode chegar a 3400 mg. O pior, no entanto, é que todo esse sal é ingerido através de alimentos processados.
A questão é que muita gente entende que as afirmações dessas organizações fazem parte do mito do sal, que é visto como o vilão. Hoje, porém, sabemos que as orientações dietéticas para reduzirmos o seu consumo não poderiam estar mais equivocadas.
Será que tirar o sal do nosso dia a dia é a melhor resposta? Será que os benefícios oferecidos por uma dieta com menos cloreto de sódio justificam as perdas que isso significaria?
O que é o sódio e por que ele é tão importante?
Sódio é um eletrólito fundamental para o organismo. Alguns alimentos contêm sódio na composição. Porém, a maioria do que consumimos vem do cloreto de sódio, que é formado de 40% de sódio e de 60% de cloreto.
Quando entra no corpo, o sódio se liga à água, afim de manter os fluídos que estão entre as células e fora delas devidamente equilibrados.
Por ser uma molécula carregada eletricamente, ela é capaz de se unir ao potássio e manter os impulsos elétricos nas células. Isso facilita o cumprimento de funções corporais, como a contração muscular e a transmissão de estímulos nervosos.
Nosso corpo não sobrevive de sódio. Por isso, quanto maior a sua quantidade no organismo, mais água será necessária por conta de suas ligações. É por isso que ele aumenta a pressão arterial que, uma vez elevada, faz com que o coração tenha que se esforçar mais para bombear sangue pelas artérias, para todos os órgãos.
A hipertensão é um perigo para a sobrevivência. Pessoas hipertensas correm riscos sérios, como de desenvolver cardiopatias e de ter acidentes vasculares cerebrais.
Por isso, este não é mais um dos mitos do sal. Afinal, se consumimos menos sal, nossa pressão arterial realmente tende a ser mais baixa. Diversos estudos comprovam este fato (3).
A restrição de sódio funciona?
Muitos especialistas de saúde nos indicam a redução de sal da dieta, pelo bem da saúde. Isso normalmente se relaciona à elevação da pressão arterial. Porém ninguém morre diretamente por estar com a pressão alta, vale dizer.
Estudos não mostram efeitos significativos da redução de sal sobre a pressão arterial das pessoas. De acordo com pesquisas, não dá para associar o consumo do sal a um aumento significativo da pressão, de modo que levasse a óbito (4, 5, 6).
O sódio não pode causar tantos danos
As autoridades de saúde volta e meia cometem erros. Diziam para não consumirmos gordura, para confiarmos nos carboidratos e deu no que deu (7). Talvez elas também estejam enganadas sobre o sal, especialmente se considerarmos que estudos apontam que sua restrição pode trazer efeitos adversos sobre a saúde.
Veja quais efeitos seriam esses:
- aumento do colesterol LDL;
- aumento dos triglicerídeos;
- resistência à insulina;
- probabilidade maior de desenvolver diabetes do tipo 2;
- deficiência de sódio no organismo, que pode ser muito perigosa para atletas (8, 9, 10, 11).
A importância de outros cuidados na alimentação
Outras características do seu estilo de vida podem ser mais relevantes para o organismo do que apenas restringir o sal.
Um consumo maior de magnésio e de potássio está entre esses fatores a se considerar (12, 13). Além disso, apostar no consumo de chocolate meio amargo também é positivo (14). Outro ponto interessante é ter uma dieta com poucos carboidratos. Isso vai ajudar a equilibrar a pressão arterial e a melhorar a saúde (15, 16, 17, 18).
Praticar exercícios físicos também é fundamental para diminuir a pressão arterial (19, 20).
Se preocupar com as quantidades consumidas também faz parte do mito do sal?
Caso seu médico tenha dito que você deve comer menos sal, é melhor você ouvi-lo, porque ele deve ter motivos para isso. Agora, se você é saudável, não existe razão para restringir o consumo.
Sendo assim, as quantidades consumidas são irrelevantes. O que você deve fazer é tentar consumir sal refinado porque são melhores para a saúde, como o sal rosa do Himalaia.
Além disso, tente sempre consumir comida com mais qualidade e evite alimentos processados.
Artigo de grande valia para os leigos,obrigada
Esclarecedor. Eu sou hipertensa. Eu procuro não exceder muito no sal .Não consigo tirá lo das minhas refeições.
Excelente, de verdade, claro, preciso e conciso
Interessante.
Muito bom!
Esclarece bem, traz os últimos estudos.
Gosto muito deste tipo de informação.
Ótimo gostei
muito.
Para mim foi muito esclarecedor.
Muito bom
De modo geral, as organizações de saúde de todo o mundo indicam que devemos consumir até 1500 mg de sal por dia. O máximo recomendado seria de 2300 mg, que equivale a uma colher de chá. Pode parecer pouco, mas para o nosso organismo definitivamente é o suficiente.
Muitos especialistas de saúde nos indicam a redução de sal da dieta, pelo bem da saúde. Isso normalmente se relaciona à elevação da pressão arterial. Porém ninguém morre diretamente por estar com a pressão alta, vale dizer.
Estudos não mostram efeitos significativos da redução de sal sobre a pressão arterial das pessoas. De acordo com pesquisas, não dá para associar o consumo do sal a um aumento significativo da pressão, de modo que levasse a óbito.Caso seu médico tenha dito que você deve comer menos sal, é melhor você ouvi-lo, porque ele deve ter motivos para isso. Agora, se você é saudável, não existe razão para restringir o consumo.
Apagaram os posts ? o sal refinado e um veneno !!